手工餅－台灣香酥芝麻脆餅@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店

作者 Angel | 贊之

2011/03/27, Sunday

一起參與製作的志工 台灣聖山－香酥芝麻脆餅－香香！酥酥！好吃！ 更多圖片 台灣聖山－香酥芝麻脆餅 是聖山"Pan"(ㄆㄤ)店 在2011年台灣神道靈修精進班第三期台灣聖山第一期(初三) 做給大地同修在聖山朝山運動完後當點心 補充體力！ 聖山"Pan"(ㄆㄤ)店的烤餅香味 讓朝山運動經過的同修多了一份著期待！ 台灣香酥芝麻脆餅造型 口感吃起來酥香！酥香！很紮實 不錯喔！ 吃的同時，也多了一份台灣味！ 材料： １．無鹽奶油＊70公克 ２．細砂糖＊100公克 ３．鹽＊1公克 ４．全蛋＊100公克 ５．奶水＊３0公克 ６．低筋麵粉＊３３０公克 ７．發粉＊4公克 ８. 黑芝麻＊20公克 ９. 白芝麻＊20公克 作法： （１）無鹽奶油軟化加入鹽和細砂糖 （２）拌至均勻 （３）蛋打成蛋液 （４）將（１）（２）步驟，分２~３次加入（３）步驟 （５）拌至均勻 （６）再加入奶水拌至均勻 （７） 將過篩過的低筋麵粉和發粉分次加入（６）步驟 （８）攪拌均勻 （９）再加入黑芝麻和白芝麻攪拌均勻成麵糰 （１０）將麵糰用桿麵棍桿成０．２公分的薄片 （１１）用台灣模型壓至 （１２）台灣-香酥芝麻脆餅成型 烤法： １．烤箱約１８０度，約１８分 ２．瓦斯烤箱約２０分左右 延伸閱讀： 聖山"Pan"(ㄆㄤ)店烘焙紀錄 贊活的BLOG－台灣心 花蓮情 贊之的BLOG－勇敢台灣人

【影片】聖山有機咖啡試喝@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店

作者 Angel | 贊之

2011/01/15, Saturday

志工栽種的咖啡樹（有機無農藥)已經結果實了 聖山有機咖啡和戚風蛋糕 聖山有機咖啡試喝（點擊上圖可看更多照片） 時間:20110108 下午茶點心：聖山有機咖啡和戚風蛋糕 兩個月前，在 聖山，大地的志工栽種的咖啡樹（有機無農藥)已經結果實了！ 魔法阿媽將果實採收回家 自己試著用手工方式烘焙 無烘焙器具 工具只有石頭、刀子、鍋子、和烤箱 將每個咖啡果實紅色果皮去除後，內部還有一層層的外膜包圍，而薄膜的外層又被覆蓋著一層黃色外殼 脫去這些殼和膜就花了很多時間 再用鍋子炒和拷箱烤就成了咖啡豆 磨咖啡豆成粉和煮咖啡時，咖啡香味液出 喝一口，像碳燒咖啡!很讚！ 配上戚風蛋糕(魔法阿媽做的) ^-^！很享受！ 同修試喝： 影片：聖山有機咖啡試做解說( 贊活) （Video Edited by Angel ; Embed: YouTube） 內容： １．果實摘回來時，成熟的（成紅色)用石頭按摩，有點裂痕，用手剝將果肉取出 ２．不成熟的，泡水，要種子吃到水，嫩嫩的，再用手剝將果肉取出 ３．取出的果肉黏黏的黏液，再清洗乾淨 ４．日曬１０～１２天左右，發酵過程，外面的硬殼和內部的果肉會分離，再用麵棍滾至裂開，再一顆顆用手剝開 ５．看到果肉外層還有一層薄膜，再去曬乾，膜和果肉分離時，再用手戳，將膜分離 ６．用鍋子炒一小時(用中火） ７．再用烤箱烘焙２５分 ８．咖啡豆完成 延伸閱讀： 聖山咖啡收成了！ 聖山"Pan"(ㄆㄤ)店烘焙紀錄 贊活的BLOG－台灣心 花蓮情 贊之的BLOG－勇敢台灣人

聖山咖啡收成了！

作者 meme | 贊活

2011/01/11, Tuesday

這是12月20日從聖山剛摘回來的新鮮的有機咖啡 沒成熟的咖啡及太乾的必須要泡水泡一天，我弟弟在幫忙用咖啡果肉起來 這些都是取果肉用的工具 這是果肉取好了準備要晒了 這是晒過了幾天之後的咖啡豆 這是鄰居們幫忙在剝外面的第一層硬殼 這是殼太硬時要用桿麵棍把它壓碎再剝 這是炒咖啡的過程 這是炒了一小時之後將要熟了的咖啡 這是炒過後再去烘焙25分的樣子 這是3斤的咖啡果實作到好了只剩下195克，這咖啡豆不知道是或好喝呢？如果要知道答案請到聖山來試喝就知道了。 20110108　聖山－第一杯自種咖啡出爐 延伸閱讀： 台灣聖山－生態教育園區 聖山"Pan"(ㄆㄤ)店烘焙紀錄 贊活的BLOG－台灣心 花蓮情

跨年宵夜！蘋果酥派@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店

作者 Angel | 贊之

2011/01/08, Saturday

外皮酥－香濃起酥味 內餡－蘋果的酸甜 20101231日魔法阿媽為了迎接2011年的到來 這天特別做了蘋果酥派和披薩 在寒流來襲這一天跨年 讓大家吃了有溫暖的感覺 在2010年年終這一刻 大家在大吼228響鐘前敲下228響的鐘 再前往山頂228紀念碑前，倒數... 迎接了2011年的到來 香酥的蘋果酥派出爐了！ 咬下一口！ 蘋果的酸甜 起酥的香濃 在嘴裡再三地回味！ 年跨完了！香酥蘋果酥派也吃了！ 回家時，大家都說好滿足喔！ 材料： １．起酥片 ２．蘋果２００克 ３．細砂糖２０克 ４．無鹽奶油１０克 ５．肉桂適量 ６．玉米粉適量 作法：蘋果酥派－內餡 １．蘋果切丁加細糖用中火煮，至糖溶化蘋果丁微軟 ２．放入無鹽奶油.肉桂.玉米粉拌炒至濃狀 作法：蘋果酥派 １．打蛋液 ２．起酥片四周邊緣塗上蛋液 ３．放入２匙內餡 ４．起酥片對摺 ５．將叉子四周邊緣戳洞（壓緊） ６．起酥片表面間隔１公分，用刀子劃一橫 ７．起酥片表面塗上蛋液 ８．完成 烤法： 用烤箱預熱至１９０度，約２０分左右 點擊上圖可看 更多照片 延伸閱讀： 20101231　敲響大吼228響鐘(聖山跨年) 聖山"Pan"(ㄆㄤ)店烘焙紀錄 贊活的BLOG－台灣心 花蓮情 贊之的BLOG－勇敢台灣人

靜坐一下@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店

作者 Angel | 贊之

2010/12/16, Thursday

點擊上圖可看 更多照片 20101212 清晨七點多 吃完早餐 和魔法阿媽在聖山"Pan"(ㄆㄤ)店內 準備6斤多的高筋麵粉做吐司 10條吐司提供給為「西藏而走」活動(12/16)的圖博朋友當早餐 下午2:00要去看 圖博系列影展－失竊的西藏小孩 因為吐司要花6個小時，因此要提早做 材料比例調好，打成麵糰 待發酵中 和贊活一步一步從山下前往聖山228台灣神紀念碑（一圈） 向228台灣神紀念碑行四鞠躬禮 靜坐一下！ 心念明心咒 心念我錯了！我要重新做人 漸漸的將心沉靜下來 漸漸暫時將煩惱拋下 休息一下！ 為待會做吐司保持一下體力！ 相關閱讀： 天命之靜與坐 【影片】聖山打坐之「靜」 打坐 延伸閱讀： 聖山"Pan"(ㄆㄤ)店烘焙紀錄 贊活的BLOG－台灣心 花蓮情 贊之的BLOG－勇敢台灣人

香！燒餅加紅麴蛋@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店

作者 Angel | 贊之

2010/12/12, Sunday

哇！魔法阿媽也會做台式－燒餅 這是2010.12.04下午茶點心 搭配不是台式的豆漿 而是西式的咖啡( 魔法阿媽煮的) 這樣的組合有點特別！^-^ 燒餅出爐之後，可聞到香酥的味道 因為，麵皮間包裹著有油酥 台式油酥的做法和西式油酥的做法是不同的ㄟ 台式油酥的做法－是將低筋麵粉放在油鍋內炒到香味溢出 哇！好香喔！ 燒餅從側邊切開包著紅麴蛋 真的是不錯吃 麵糰材料：（４份＝４１個左右） １．中筋麵粉１６００克 ２．鹽２小匙 ３．滾水（煮開的熱水）８８０克 ４．冷水２８０克 ５．油１６０克 麵糰作法： １．將１～３材料放入 ２．攪拌 ３．用機器打成糰 ４．再將４～５材料放入 ５．再用機器打成麵糰 ６．麵糰待發酵(用布蓋起) 油酥材料： １．沙拉油２４０克 ２．低筋麵粉３６０克 油酥作法： １．將１材料放入，熱油 ２．再將２材料放入炒至香味溢出即可 油酥＋麵糰作法： １．１個麵糰７２克，揉成圓形 ２．再壓平桿成圓形片 ３．再將油酥（１５克)包起來成圓形， ４．開口處捏緊，不要讓油酥流出 ５．再桿平成長方片，小心不要讓油酥流出 ６．兩邊摺起 ７．再對摺（共三摺６+７步驟） ８．再桿平成長方片 圖形９．１０．１１．１２步驟請重覆５～７步驟 １３～１４．１２圖型那一面沾上芝麻 １５．芝麻那一面，再桿平成長方片 １６．完成 烤法： 用瓦斯烤箱大約18分左右 用烤箱預熱至200度，不必抹油,約10分左右 紅麴蛋 熱油放入蛋煎成型加入紅麴，對摺，再煎熟即可 延伸閱讀： 聖山"Pan"(ㄆㄤ)店烘焙紀錄 贊活的BLOG－台灣心 花蓮情 贊之的BLOG－勇敢台灣人

超可愛Q軟的韓國麵包@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店

作者 Angel | 贊之

2010/10/24, Sunday

點擊上圖可看 更多照片 時間：2010.10.10 地點：聖山 天氣：晴天 聖山"Pan"(ㄆㄤ)店 推出下午茶點心：韓國麵包+咖啡(魔法阿媽煮的咖啡) 超可愛 Q軟的韓國麵包 這次做的份量約50個，用了4斤的高筋麵粉 外皮酥脆吃起口感來像法國麵包 因為加了預拌粉的關係 內皮Q軟吃起口感來像麻糬 因此，一出爐 大家配著咖啡吃 不久就吃完了！ 雖然，好吃！但是”預拌粉”其實是不便宜的喔！ 材料：（1份*4份）約50個　　 1.韓國麵包預預拌粉200克*4=800克 2.高筋麵粉30克*4=120克 3.奶粉10克*4=40克 4.奶油50克*4=200克 5.蛋一個*4=4個 6.水100克*4=400克 7.黑芝麻5克*4=20克 作法： 1.將高筋麵粉.奶粉.預拌粉，過篩後，加入蛋.水 2.拌勻 3.加入黑芝麻拌勻 4.將全部材料放入攪拌機裏，低速至全部材料攪拌 均勻後,中速繼續攪打 （也可用手揉成麵糰） 5.加入奶油 6.攪拌機攪拌成麵糰 7.麵糰鬆弛5-10分（用保鮮膜和布蓋住） 8.－個重量分割約35克 9.用手揉成圓形 10.用瓦斯烤約20分左右（烤箱溫度220~230度，約烤10分） 11.完成品 一出爐，大家配著咖啡吃，不久就吃完了！ 延伸閱讀： 聖山"Pan"(ㄆㄤ)店烘焙紀錄 贊活的BLOG－台灣心 花蓮情 贊之的BLOG－勇敢台灣人