2011年1月15日 星期六

【影片】聖山有機咖啡試喝@聖山"Pan"(ㄆㄤ)店

作者 Angel | 贊之
2011/01/15, Saturday


志工栽種的咖啡樹(有機無農藥)已經結果實了


聖山有機咖啡和戚風蛋糕


聖山有機咖啡試喝(點擊上圖可看更多照片

時間:20110108

下午茶點心:聖山有機咖啡和戚風蛋糕

兩個月前,在
聖山,大地的志工栽種的咖啡樹(有機無農藥)已經結果實了!
魔法阿媽將果實採收回家
自己試著用手工方式烘焙
無烘焙器具
工具只有石頭、刀子、鍋子、和烤箱

將每個咖啡果實紅色果皮去除後,內部還有一層層的外膜包圍,而薄膜的外層又被覆蓋著一層黃色外殼


脫去這些殼和膜就花了很多時間


再用鍋子炒和拷箱烤就成了咖啡豆


磨咖啡豆成粉和煮咖啡時,咖啡香味液出


喝一口,像碳燒咖啡!很讚!


配上戚風蛋糕(魔法阿媽做的)


^-^!很享受!


同修試喝:



影片:聖山有機咖啡試做解說(
贊活)

(Video Edited by
Angel ; Embed: YouTube

內容:
1.果實摘回來時,成熟的(成紅色)用石頭按摩,有點裂痕,用手剝將果肉取出
2.不成熟的,泡水,要種子吃到水,嫩嫩的,再用手剝將果肉取出
3.取出的果肉黏黏的黏液,再清洗乾淨
4.日曬10~12天左右,發酵過程,外面的硬殼和內部的果肉會分離,再用麵棍滾至裂開,再一顆顆用手剝開
5.看到果肉外層還有一層薄膜,再去曬乾,膜和果肉分離時,再用手戳,將膜分離
6.用鍋子炒一小時(用中火)
7.再用烤箱烘焙25分
8.咖啡豆完成


延伸閱讀:

聖山咖啡收成了!

聖山"Pan"(ㄆㄤ)店烘焙紀錄

贊活的BLOG-台灣心 花蓮情

贊之的BLOG-勇敢台灣人

沒有留言: